الكافيار طعام الاثرياء . ما هو ؟! بالصور

ما هو الكافيار ..؟
للي ماعمره سمع فيه ولا ذاق طعمه هذي معلومات موجزه عنه
من المؤكد أن معظم الناس قد سمعوا بالكافيار غير أن أغلبهم ربما لم يسبق أن تذوقه أبدا
الكافيار هو من أطايب الطعام ويتكون من بيض السمك أو ما يسمى البطارخ
ومن ( سمك الحفش ) تحديداً الذي يعيش بشكل أساسي في المياه الباردة في بحري قزوين والأسود
وقد يطول عمر هذا السمك إلى ثلاثمائة سنة ، ويبلغ طوله من ثمان إلى إحدى عشر قدماً ،
وقد أُشتق إسم مدينة إستراخان السوفيتية من إسم هذا السمك
وتُعتبر أشهر الموانئ المختصة يإنتاج هذا الطعام .
ويتنوع لون الكافيار الذي يأخذ شكل حبيبات دقيقة بين الأسود والرمادي والأصفر والبني
يحفظ معظم الكافيار اليوم في محاليل ملحية ويباع بأسعار تتراوح من 6 و16 دولار للأونصة
أما الكافيار الطازج المنتج من البطارخ عالية النوعية فهو أكثر ندرة وتصل أسعاره إلى 300 دولار للأونصة

فما هو مبرر هذه الأسعار الفاحشة..؟
السبب الأول/ هو أن هناك ثلاث دول في العالم فقط تنتجها وهي روسيا وإيران ورومانيا
وهناك كافيار مقلد تنتجه بضع دول أخرى من بطارخ سمك القد والسلمون وغيرها غير أن الذواقة يقولون أنه لا مجال للمقارنة
.أبداً مع الكافيار الأصلي
السبب الآخر/ هو صعوبة استخلاص الكافيار، ذلك أن الحفش بطيء جداً في إنتاجه. فالحفش يستغرق من الزمن كالإنسان تماماً ليصل سن النضج. ومع أن كل سمكة تحمل في بطنها ملايين من البيض غير أن المعدل المحتمل هو أن يبلغ فرخ واحد منها فقط سن البلوغ. وهذا الفرخ الوليد والوحيد الذي يقدر له أن يبلغ سن النضج عليه أن يجازف بحياته ليتكاثر وذلك بالهجرة إلى أعالي الأنهار وفق المسار نفسه الذي سبق أن هاجر فيه أبواه حيث يسبح عبر قنوات ضيقة ينتظره فيها صيادون قادرون على الإمساك به بسهولة فيها. وتوجد أكثر أعداد الحفش عالمياً في الأجزاء الشمالية من بحر قزوين عند مصب نهر الفولغا.
ويعتبر الحفش أغلى الأسماك في العالم. وتم حتى الآن تحديد 25 فصيلة منه ثلاثة منها فقط تنتج الكافيار وكلها تعيش في بحر قزوين.

طريقة استخراج الكافيار بالصور من مصنع الكافيار في إيران

[

شكرا على الموضوع الجميل

اهلا ريفا شكرا لمرورك الجميل

اهلا استاذ نصير حمدلله على سلامتك منور الموضوع

معلومات حلوة اوي اول مرة اعرفها و الصور كمان جميلة يا غادة
بس لو عملوا فيا ايه مش هاقدر اكل منه

هههههههههه

ومين سمعك صحيح المثل اللى بيقول

الصيت ولا الغنى

صيته جايب لاخر الدنيا بس شكله يسد النفس المفتوحة

منورة يا غدغود

ماله سمك البلطى و للا الاراميط
آآل كفيار آآل