3 أكلات صيامي جديدة

صينية‏ ‏جلاش‏ ‏بالمشروم‏ ‏أو‏ ‏بالخضار

المقادير‏:‏
كيس‏ ‏جلاش‏, ‏مشروم‏, ‏خضار‏ ‏مشكل‏ ‏مسلوق‏, ‏كوب‏ ‏ماء‏ ‏مذاب‏ ‏فيه‏ 2 ‏مبيض‏ ‏قهوة‏ ‏كوفي‏ ‏ميت‏ ‏زيت‏ ‏لوجه‏ ‏الصينية‏.‏
الطريقة‏:‏
ادهني‏ ‏صينية‏ ‏بالزيت‏ ‏ويضع‏ ‏طبقتين‏ ‏من‏ ‏الجلاش‏ ‏ثم‏ ‏يتم‏ ‏دهنهم‏ ‏بالفرشاة‏ ‏بسمن‏ ‏نباتي‏ ‏وهكذا‏ ‏هتنتهي‏ ‏من‏ ‏نصف‏ ‏كمية‏ ‏الجلاش‏ ‏ثم‏ ‏نضع‏ ‏المشروم‏ ‏أو‏ ‏الخضار‏ ‏أو‏ ‏الخضار‏ ‏والمشروم‏. ‏وأكمل‏ ‏باقي‏ ‏الصينية‏ ‏بنفس‏ ‏الطريقة‏. ‏حيث‏ ‏أضع‏ ‏طبقتين‏ ‏جلاش‏ ‏ثم‏ ‏ادهن‏ ‏بزيت‏ ‏وهكذا‏. ‏وعندما‏ ‏تنتهي‏ ‏الكمية‏ ‏نقطع‏ ‏الجلاش‏ ‏إما‏ ‏مثلثات‏ ‏أو‏ ‏حسب‏ ‏الرغبة‏. ‏ثم‏ ‏نذوب‏ ‏الكوفي‏ ‏ميت‏ ‏البودرة‏ ‏في‏ ‏كوب‏ ‏الماء‏ ‏ثم‏ ‏أصبه‏ ‏علي‏ ‏الصينية‏ ‏كلها‏ ‏وأترك‏ ‏الصينية‏ ‏ولا‏ ‏أدخلها‏ ‏الفرن‏ ‏إلا‏ ‏بعد‏ 3 ‏أو‏ 4 ‏ساعات‏, ‏ثم‏ ‏أضع‏ ‏ملعقة‏ ‏زيت‏ ‏علي‏ ‏وش‏ ‏الصينية‏ ‏وأدخلها‏ ‏الفرن‏ ‏متوسط‏ ‏الحرارة‏ ‏حتي‏ ‏يحمر‏ ‏وجهها‏.‏
ملحوظة‏: ‏من‏ ‏الأفضل‏ ‏تركها‏ ‏وطهيها‏ ‏قبل‏ ‏الأكل‏ ‏مباشرة‏ ‏حتي‏ ‏تكون‏ ‏طرية‏ ‏وجميلة‏.‏
‏-----‏
كفتة‏ ‏العدس

المقادير‏:‏
ربع‏ ‏كيلو‏ ‏عدس‏ ‏بجبة‏, ‏بصلة‏ ‏صغيرة‏, ‏ملح‏ ‏وفلفل‏ ‏أسمر‏, ‏كيس‏ ‏فيجيتار‏ ‏حار‏ ‏أو‏ ‏عادي‏, ‏بهارات‏ ‏كباب‏ ‏وجوزة‏ ‏الطيب‏, ‏فحمة‏ ‏واحدة‏.‏
الطريقة‏:‏
أنقع‏ ‏العدس‏ ‏في‏ ‏الماء‏ ‏لمدة‏ 12 ‏ساعة‏ ‏وأنشله‏ ‏من‏ ‏الماء‏ ‏وأضعه‏ ‏في‏ ‏الكبة‏ ‏مع‏ ‏البصلة‏ ‏والبهارات‏ ‏والملح‏ ‏والفلفل‏ ‏وجوزة‏ ‏الطيب‏, ‏بعد‏ ‏ذلك‏ ‏أخرجه‏ ‏من‏ ‏الكبة‏ ‏أو‏ ‏الخلاط‏ ‏وأضع‏ ‏عليه‏ ‏كيس‏ ‏الفيجيتار‏ ‏وأبشر‏ ‏عليه‏ ‏جوزة‏ ‏الطيب‏, ‏ثم‏ ‏أصبعها‏ ‏وأقليها‏ ‏في‏ ‏الزيت‏ ‏حتي‏ ‏تحمر‏, ‏وأرصها‏ ‏في‏ ‏حلة‏ ‏أو‏ ‏صينية‏ ‏وتكون‏ ‏الفحمة‏ ‏جاهزة‏, ‏بعد‏ ‏وضعها‏ ‏علي‏ ‏النار‏ ‏فترة‏ ‏ثم‏ ‏أضعها‏ ‏علي‏ ‏قشرة‏ ‏بصلة‏ ‏عليها‏ ‏نقطة‏ ‏زيت‏ ‏في‏ ‏الصينية‏ ‏أو‏ ‏الحلة‏ ‏التي‏ ‏بها‏ ‏الكفتة‏ ‏وأغطيها‏ ‏بسرعة‏ ‏حتي‏ ‏يتسرب‏ ‏دخان‏ ‏الفحمة‏ ‏إلي‏ ‏الكفتة‏, ‏حتي‏ ‏تأخذ‏ ‏رائحة‏ ‏الفحم‏ ‏وحينها‏ ‏تكون‏ ‏جاهزة‏ ‏للتقديم‏.‏
‏----‏
فول‏ ‏أخضر‏ ‏بالكسبرة

المقادير‏:‏
‏2 ‏بصل‏ ‏مفروم‏ - ‏كسبرة‏ ‏خضراء‏ - ‏بصل‏ - 2/1‏ك‏ ‏فول‏ ‏أخضر‏ ‏بقشره‏ - ‏زيت‏ - 2 ‏كوب‏ ‏ماء‏ - ‏ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏أرز‏ ‏مغسول‏.‏
الطريقة‏:‏
نقطع‏ ‏الفول‏ ‏بالورب‏ ‏قطع‏ ‏صغيرة‏ ‏ونتركه‏ ‏ثم‏ ‏نشوح‏ ‏البصل‏ ‏في‏ ‏الزيت‏ ‏ثم‏ ‏نضع‏ ‏الفول‏ ‏حتي‏ ‏يدبل‏ ‏ثم‏ ‏نضع‏ ‏الأرز‏ ‏ويتم‏ ‏التقليب‏ ‏جيدا‏, ‏ثم‏ ‏نضع‏ ‏الكسبرة‏ ‏الخضراء‏ ‏المفرومة‏ ‏ونقلب‏ ‏ثم‏ ‏نضع‏ ‏الماء‏ ‏حتي‏ ‏تغطي‏ ‏المقدار‏ ‏ونتركه‏ ‏حتي‏ ‏يتم‏ ‏النضج‏.‏
عمل‏ ‏التقلية‏:‏
نضع‏ ‏زيت‏ ‏في‏ ‏القلاية‏ ‏ونشوح‏ ‏فيها‏ ‏الثوم‏ ‏والكسبرة‏ ‏الخضراء‏ ‏ثم‏ ‏نضعهما‏ ‏في‏ ‏الحلة‏ ‏علي‏ ‏الفول‏ ‏حتي‏ ‏تغلي‏ ‏ويقدم‏ ‏ساخنا‏.‏